Viaggio in Calabria

Salsiccia La “Salsiccia di Calabria” è ricavata dall’impasto, ben amalgamato, delle carni della spalla, nella misura non inferiore al 50%,

Pancetta La “Pancetta di Calabria” è ricavata dalla parte anatomica specifica dei suini (sottocostato inferiore). La pancetta con cotenna, del

Soppressata Con la denominazione “Soppressata di Calabria” si intende il prodotto preparato con l’impasto della carne, tritata a medio taglio,

Capocollo   Il “Capocollo di Calabria” è preparato utilizzando le carni della parte superiore del lombo dei suini, disossato e

Salumi di Calabria   I salumi calabresi sono prodotti stagionati ottenuti da carni di maiali allevati in Calabria Nell’intero territorio